Niêu cá chạch kho 1kg
- Details
- Published: Sunday, 14 July 2024 23:10
- Written by Admin4
- Hits: 54
Niêu cá chạch kho 1kg là một món ăn truyền thống ở làng Vũ Đại (Lý Nhân, Hà Nam) - nơi nổi tiếng với đặc sản cá kho làng Vũ Đại. Món ăn này được chế biến từ 1kg chạch đồng, được làm sạch, ướp gia vị và kho trong niêu đất trên bếp than hồng, tất cả hòa quyện trong một niêu đất nâu sẫm, bốc khói nghi ngút, thơm ngon vô cùng...
Hành trình tìm về với hương vị quê hương
Niêu cá chạch kho là món ăn truyền thống của người dân Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các vùng quê ven sông, ven biển. Chạch, loài cá nhỏ bé, ẩn mình trong bùn đất, mang trong mình hương vị đặc trưng của đồng quê. Khi được chế biến thành món niêu chạch kho, chúng trở nên thơm ngon, hấp dẫn, khiến người thưởng thức không thể nào quên.
Nguyên liệu: Bí mật của hương vị độc đáo
Nguyên liệu chính của món niêu chạch kho là chạch, được lựa chọn kỹ lưỡng, thường là chạch đồng, con nào con nấy chắc thịt, da săn chắc. Chạch được làm sạch, ướp gia vị theo công thức riêng của mỗi gia đình. Gia vị thường sử dụng là riềng, sả, ớt, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt… Tất cả tạo nên một hỗn hợp gia vị thơm ngon, đậm đà, kích thích vị giác.
-
Chạch: Chọn chạch đồng, con nào con nấy chắc thịt, da săn chắc, không có mùi tanh.
-
Riềng: Chọn riềng già, củ to, thơm nồng, không bị khô.
-
Sả: Chọn sả tươi, củ to, bóc bỏ lớp vỏ ngoài, đập dập.
-
Ớt: Chọn ớt tươi, cay vừa phải, để nguyên trái hoặc thái lát.
-
Tiêu: Chọn tiêu đen nguyên hạt, xay nhuyễn.
-
Nước mắm: Chọn nước mắm ngon, có độ đạm cao, tạo vị umami cho món ăn.
-
Đường: Đường trắng hoặc đường phèn, tạo vị ngọt thanh cho món ăn.
-
Bột ngọt: Sử dụng một lượng nhỏ để tăng thêm vị ngọt cho món ăn.
Công thức chế biến: Bí mật của hương vị tuyệt hảo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
-
Chạch: Làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng.
-
Riềng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
-
Sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài, đập dập, thái lát mỏng.
-
Ớt: Thái lát mỏng hoặc để nguyên trái.
Bước 2: Ướp chạch:
-
Trộn chạch với riềng, sả, ớt, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt. Ướp trong khoảng 30 phút cho chạch ngấm gia vị.
Bước 3: Kho chạch:
-
Cho chạch đã ướp vào niêu đất.
-
Đổ thêm 1 chén nước vào niêu.
-
Đặt niêu lên bếp than hồng, lửa cháy đều.
-
Kho chạch trong khoảng 30-45 phút, đến khi chạch chín mềm, nước kho sánh đặc.
-
Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở chạch để chạch chín đều.
-
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Trình bày:
-
Cho chạch kho ra đĩa, trang trí với vài cọng ngò rí.
-
Dùng nóng với cơm trắng.
Công thức chế biến cá chạch kho
Lợi ích sức khỏe từ cá chạch kho
-
Giàu dinh dưỡng: Chạch kho là món ăn giàu protein, vitamin, khoáng chất… tốt cho sức khỏe.
-
Bổ sung canxi: Chạch rất giàu canxi, giúp xương chắc khỏe, tốt cho sự phát triển của trẻ em.
-
Tăng cường sức đề kháng: Chạch chứa nhiều axit amin thiết yếu, giúp tăng cường sức đề kháng, chống lại bệnh tật.
-
Hỗ trợ tiêu hóa: Chạch dễ tiêu hóa, tốt cho hệ tiêu hóa, đặc biệt phù hợp với người già và trẻ nhỏ.
Cá chạch kho không chỉ là món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khoẻ
Cá chạch kho: Gợi nhớ tuổi thơ, vun đắp tình cảm
Cá chạch kho không chỉ là món ăn ngon, mà còn là món ăn chứa đựng nhiều giá trị văn hóa, tinh thần. Món ăn này gợi nhớ tuổi thơ của biết bao người, gợi nhớ những bữa cơm gia đình đầm ấm, những câu chuyện cười rôm rả bên mâm cơm.
Món chạch kho còn là sợi dây gắn kết tình cảm gia đình, bạn bè, là món quà quê hương giản dị nhưng đầy ý nghĩa. Niêu chạch kho mang theo hương vị quê hương, mang theo tình cảm ấm áp, chan chứa, khiến lòng người thêm phần ấm áp, hạnh phúc.
Xem thêm:
Nếu muốn ăn món ăn dân dã này, bạn có thể tự tay chế biến món niêu chạch kho tại nhà hoặc mua tại các cửa hàng ẩm thực cổ truyền. Hiện chúng tôi có bán sẵn niêu chạch kho 1kg, quý khách hàng có nhu cầu vui lòng liên hệ:
Hotline / Zalo: 0979.699.36
Địa chỉ cửa hàng:
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư 349, Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng gọi trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình, TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)